Nicolas Lezy
Consultant, Coach et Formateur F&B
pour l’hôtellerie de luxe, la restauration et le monde du vin
En tant que consultant F&B, j’accompagne les hôtels, restaurants gastronomiques et domaines viticoles dans leur croissance et leur transformation.
Mon approche sur-mesure repose sur plus de 18 ans d’expérience terrain pour vous aider à optimiser le chiffre d’affaires de votre hôtel ou restaurant, tout en renforçant l’expérience client et l’efficacité de vos équipes.
À travers mes missions de Consulting, je vous propose des solutions concrètes, adaptées aux enjeux opérationnels et managériaux du secteur.
En parallèle, je propose des accompagnements personnalisés en tant que formateur et coach F&B, destinés aux managers et directeurs F&B — en poste ou en devenir. À travers des coachings 1:1 et des formations concrètes, je transmets les outils et les méthodes pour piloter une équipe et le département F&B avec sérénité et efficacité.
Professionnel HCR
F&B Manager, Directeur de restaurant
Boostez la rentabilité de votre établissement avec des solutions Food & Beverage sur mesure.
Que ce soit pour optimiser vos coûts, créer une carte des vins exclusive, ou former vos équipes, je vous aide à atteindre vos objectifs et à offrir une expérience client exceptionnelle.
Besoin d’une heure de coaching 1:1 pour débloquer un problème rapidement ?
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Amateurs, épicurieux, ou manager en HCR ?
Nous lançons une plateforme de formation en ligne sur tous les thèmes qui vous serons nécessaires pour améliorer vos compétences dans le domaine de l’hospitalité :
– Œnologie, sommellerie et vente de vin ;
– Management en Hôtellerie & Restauration.
– Savoir-être et savoir-dire ;
– Gestion stratégique et opérationnelle ;
Optimisez votre carte des vins, vos Opérations F&B
avec Nicolas Lezy
Consultant,
Coach,
et fromateur,
Expert en Management F&B.
spécialiste en hôtellerie et restauration de luxe
Nouvelle offre disponible
Offre de coaching PREMIUM en 5 et 10 heures avec la méthode R.E.S.T.O. à travers 5 pilliers :
- R — Relationnel → Développez une communication claire, instaurer la confiance, apaiser les tensions.
- E — Engagement → Remobilisez les équipes, donner du sens, créer un sentiment d’appartenance.
- S — Systèmes → Standardisez l’intégration, les règles, les routines. Créez les process qui vous ressemble.
- T — Timing → Optimisez les briefings, débriefings, plannings et coupures.
- O — Organisation → Anticipez, déléguez intelligemment, organisez votre semaine comme un chef d’orchestre.
R.E.S.T.O. = Relationnel – Engagement – Systèmes – Timing – Organisation
Une méthode de management conçue pour les réalités du terrain, que vous soyez en cuisine ou en salle, débutant ou confirmé.
Reprends le contrôle. Deviens un manager respecté, inspirant, organisé.
👤 Pour qui ?
Professionnels du F&B en poste ou en devenir :
- Maîtres d’hôtel, Directeurs de restaurant
- Assistants F&B, futurs managers
- Directeurs F&B expérimentés cherchant à réorganiser leur management
