Révélez l’expérience F&B.
Redonnez du sens.
Nicolas Lezy
Coach en management et Consultant pour conseil dans le secteur de l'hôtellerie de luxe et la restauration haut de gamme
Coach, consultant et formateur pour managers F&B, hôtels & restaurants haut de gamme et domaines viticoles en quête d’excellence.
Expertise & Vision
Excellence terrain
18 ans d’expérience opérationnelle pour booster rentabilité et satisfaction client.
Leadership humain
Méthodes de management bienveillant : moins de turnover, plus d’engagement.
Innovation responsable
Digitalisation raisonnée, tendances No-Low, expérience vin repensée.
Solutions
Coaching F&B
Coaching personnalisé pour renforcer ton leadership, ta posture et ta prise de décision au quotidien.
Consulting
Audit complet, feuille de route claire et actions concrètes pour faire évoluer ton établissement.
Formations
Apprends à ton rythme avec des formations pensées par un pro de terrain avec des outils concrets et actionnables directement.
POURQUOI TRAVAILLER AVEC MOI ?
Révélation F&B : l’art de concilier excellence terrain et vision humaine.
Je n’accompagne pas “tout le monde”.
Je travaille avec des établissements qui veulent élever leur expérience client sans renier leurs valeurs ni user leurs équipes.
Je mets mes 18 ans de terrain au service de celles et ceux qui veulent allier :
- rentabilité,
- plaisir de manager
- et qualité durable.
Mon approche est directe, sur-mesure, et profondément ancrée dans le réel.
Pas de théorie hors-sol.
Pas de promesse miracle.
Seulement des outils concrets, des changements visibles, et un accompagnement incarné.
On construit une nouvelle réalité, ensemble, une équipe à la fois.
Je ne vends pas du rêve.
Je co-construits, j’accompagne, je challenge aussi… Parfois.
Ce que mes clients me disent souvent…
- « Tu mets les mots justes sur ce qu’on vit au quotidien. »
- « On se sent compris. Et ça change tout ! »
- « Tu ne donnes pas juste des conseils, tu m’aides à décider. »
- « Grâce aux conseils et aux outils disponibles, j’ai pu réagir rapidement et mettre en place les bons process directement. Et j’ai gagné beaucoup de temps ! »
- « On sent directement la passion & le professionnalisme. »
Ma méthode R.E.S.T.O.
Une approche de coaching pensée pour les managers F&B d’aujourd’hui : humaine, stratégique et actionnable.
Chaque pilier cible un levier essentiel de la performance terrain.
R – Rentabilité
Optimiser les ventes, maîtriser les coûts, structurer les marges.E – Équipe
Recruter, impliquer et fidéliser des talents.S – Structure & Systèmes
Organiser le service, partager sa vision, fluidifier l’opérationnel, éviter l’improvisation.T – Transmission & Communication
Clarifier les consignes, créer une culture d’équipe saine.O – Objectifs & Leadership
Se positionner en leader, prendre des décisions alignées et mesurables.
Reprends le contrôle.
Deviens un manager respecté, inspirant, organisé.
À qui ça s’adresse ?
Professionnels du F&B en poste ou en devenir :
- Maîtres d’hôtel, Managers F&B, Directeurs de restaurant,
- Assistants F&B, Assistants Maître d’hôtel, futurs managers,
- Directeurs F&B expérimentés cherchant à réorganiser, réhumaniser leur management.
Besoin de formation ?
Nous lançons une plateforme de formation en ligne sur tous les thèmes qui vous serons nécessaires pour améliorer vos compétences dans le domaine de l’hospitalité :
- Œnologie, sommellerie et vente de vin,
- Management en Hôtellerie & Restauration,
- Savoir-être et savoir-dire,
- Gestion stratégique et opérationnelle.
La plateforme est en cours de développement.
Disponible dès septembre 2025.
En attendant, vous pouvez vous inscrire à mon webinaire : 5 clés pour (mieux) vendre du vin au restaurant que je ferai à partir d’août 2025. (1x / mois en live !)
Vous recevrez les informations sur les formations avec une réduction quand elles seront disponibles !