Coaching F&B
pour Managers & Directeurs F&B d’Hôtel 4 et 5*
Découvrez cette offre exclusive
Manager F&B dépassé ? Reprenez le contrôle, fédérez votre équipe et pilotez votre service avec sérénité.
développez vos compétences avec les 5 piliers :R.E.S.T.O.
Relationnel,
Engagement,
Systèmes,
Transformation,
Opérationnel.
Pourquoi choisir l'offre de Coaching ?
100% alignée et adaptée à vos besoins.
Vous êtes manager F&B dans un établissement haut de gamme (4–5*),
et pourtant :
Vos journées sont une succession de crises imprévues (conflits, stress, surcharge).
Vous manquez de recul, d’organisation et de leadership pour assurer le service et motiver vos équipes.
Malgré vos efforts, la performance F&B reste instable, avec des départs de collaborateurs clés.
C’est difficile — la pression monte, urgent — la situation menace votre équipe et votre CA, reconnu — chaque manager F&B y est confronté !
Mon objectif :
Vous aider à transformer vos défis en opportunités grâce à un accompagnement structuré autour de la méthode R.E.S.T.O., conçue pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration.
Chaque séance est pensée pour obtenir des résultats concrets, rapides et adaptés à votre réalité de terrain.
Imaginez-vous dans 3 à 6 mois :
Un manager F&B serein, structuré, pilote de ses priorités et de son budget.
Une équipe motivée, alignée, fidèle et engagée dans la réussite collective.
Vous déléguez avec assurance, inspirez le respect, et dégagez du temps pour innover et performer.
La méthode R.E.S.T.O. – 5 piliers concrets (Relationnel, Engagement, Systèmes, Transformation, Opérationnel) – est conçue pour transformer vos défis en atouts.
Découvrons ensemble comment le coaching F&B peut :
renforcer votre leadership,
structurer votre management,
booster la performance de votre service.
Les problèmes courants rencontrés
Vous vous reconnaissez dans l’une de ces situations ?
- Vos équipes manquent de motivation ou de cohésion ?
- Votre offre ne génère pas les résultats escomptés ?
- Vous avez du mal à fidéliser vos talents ?
- Les coûts explosent sans amélioration visible de la qualité ?
- Vous sentez que vous pourriez faire mieux, mais vous manquez de recul ?
- Il est difficile de fidéliser vos talents dans un marché compétitif ?
- Vous sentez des tensions dans l’équipe et ne savez pas comment les apaiser ?
- Vous aimeriez développer une meilleure cohésion et un véritable esprit d’équipe ?
- Votre organisation manque d’efficacité ou de clarté au quotidien ?
Si ces problématiques vous parlent, ne restez pas bloqué.
→ C’est exactement pour répondre à ces problématiques que j’ai créé la méthode R.E.S.T.O.
Ensemble, nous trouverons des solutions concrètes.
Ce que je vous apporte
Je peux vous accompagner sur
- Expertise sectorielle :
18 ans d’expérience dans le F&B et l’hospitalité de luxe. - Approche personnalisée :
Chaque conseil est adapté à vos besoins spécifiques. - Actionnable immédiatement :
Pas de bullshit ! Uniquement des solutions concrètes et directement applicables. - Accompagnement humain :
Je suis là pour vous écouter, comprendre vos enjeux et vous guider pas à pas. - Stratégies pour remotiver vos équipes :
Des techniques éprouvées pour identifier les sources de démotivation et y répondre efficacement. - Création de cohésion d’équipe :
Construire une culture d’entreprise positive où chacun trouve sa place. - Fidélisation des collaborateurs clés :
Identifier les leviers pour réduire le turnover et engager durablement vos talents. - Gestion des conflits :
Des outils pratiques pour désamorcer les tensions et instaurer une communication constructive. - Optimisation de votre rôle de manager :
Structurer votre approche pour être plus efficace et réduire votre charge mentale.
Tous ces leviers sont intégrés dans un parcours progressif basé sur les 5 piliers de la méthode
R.E.S.T.O.
Les managers sont au cœur du succès d’une équipe.
Mais entre les attentes élevées des collaborateurs, la pression des résultats, et le besoin constant d’adaptation, la tâche peut devenir écrasante.
Je suis là pour vous accompagner dans votre rôle, trouver des solutions concrètes, et transformer vos défis en opportunités.
Ces problématiques ne sont pas une fatalité.
Ensemble, nous allons remettre l’humain au centre, structurer vos actions et vous donner des outils concrets pour réussir.
Ce que je vous apporte
Je peux également vous accompagner sur
- L’optimisation de votre carte des vins pour maximiser vos ventes.
- L’analyse de vos ratios et de vos chiffres clés pour une meilleure gestion financière.
Les managers que j’ai accompagnés ont pu observer
- Une hausse de la motivation des équipes dès les premières semaines.
- Une réduction significative du turnover grâce à des actions ciblées sur la fidélisation.
- Une ambiance de travail plus sereine et productive.
- Des gains de performance mesurables sur leurs objectifs.
Et si vous deveniez le leader que votre équipe attend ?
Rejoignez les managers qui ont fait évoluer leur carrière grâce à mes coachings.
La méthode R.E.S.T.O. En 5 points
Coaching pour Manager F&B : la méthode R.E.S.T.O.
Une méthode concrète pour développer tes compétences en gestion F&B, améliorer ton management, et (re)trouver du souffle dans ton quotidien de manager.
Parce qu’un bon manager F&B ne se résume pas à savoir faire un planning. Il guide une équipe, pilote une activité, et incarne un leadership humain et efficace.
Voici les 5 piliers de la méthode R.E.S.T.O. pour passer d’un management subi à un management serein, aligné, et performatif.
🔹 R — Rentabilité
Comprendre les leviers économiques du département F&B (coûts, marges, upsell, ratios, staffing) et piloter l’activité avec des indicateurs clairs.
✅ Résultat attendu : Tu reprends le contrôle de tes chiffres et prends des décisions plus stratégiques. Moins de pertes, plus de marge.
🎯 Objectifs :
- Améliorer la qualité des échanges
- Désamorcer les conflits salle/cuisine
- Mieux écouter et mieux s’exprimer
🛠️ Outils :
- Fiche de suivi des KPIs F&B
- Grille d’analyse de carte/menu
- Modèle de projection mensuelle
🔹 E — Équipe
(Re)construire une équipe solide, motivée et engagée grâce à un management plus humain, une vision claire et une vraie expérience collaborateur.
✅ Résultat attendu : Tu transformes ton équipe en alliés fiables et engagés. Moins de turnover, plus de responsabilisation.
🎯 Objectifs :
- Recruter, intégrer et fidéliser efficacement
- Responsabiliser sans épuiser
- Créer une dynamique de progression collective
🛠️ Outils :
- Grille 1:1
- Fiche Feedback F.I.S.
- Carte des relations “tendues / fluides”
- Feuille d’écoute active
- Script de recadrage bienveillant
🔹 S — Structure & Systèmes
Mettre en place une organisation fluide, avec des outils simples et des routines claires pour libérer l’énergie du manager et de l’équipe.
✅ Résultat attendu : Tu arrêtes de courir après l’urgence. Ton quotidien devient plus fluide, plus clair, plus maîtrisé.
🎯 Objectifs :
- Gagner en efficacité au quotidien
- Standardiser sans rigidifier
- Faciliter l’onboarding et la montée en compétence
- Fluidifier les prises de poste
- Donner des repères à l’équipe
- Eviter les erreurs récurrentes
🛠️ Outils :
- Fiche Onboarding J1-J7
- Checklist Ouverture/Fermeture
- Process “situations spéciales”
- Livret de service (= Design de service)
- Grille de formation interne
🔹 T — Transmission & Communication
Créer une culture du feedback, transmettre clairement, recadrer sans tension, et fluidifier les relations internes pour une meilleure expérience client.
✅ Résultat attendu : Tu gagnes en autorité naturelle et fluidité relationnelle. Moins de tensions, plus de coopération.
🎯 Objectifs :
- Communiquer de façon assertive et sereine
- Améliorer la qualité des échanges
- Renforcer la confiance et la coopération
- Désamorcer et résoudre des conflits
- Mieux écouter et mieux s’exprimer
💡 Exemples de thèmes :
- Savoir dire non avec fermeté
- Réagir en adulte face aux tensions
- Transformer une habitude toxique
- Clarifier une vision floue
🛠️ Ressources :
- Fiche Feedback F.I.S.
- Carte des relations “tendues / fluides”
- Feuille d’écoute active
- Script de recadrage bienveillant
Grille 1:1 manager / collaborateur
🔹 O — Objectifs & Leadership
Définir des objectifs clairs, incarner un leadership affirmé mais humain, et aligner toute l’équipe vers une vision commune.
Un bon manager sait à la fois organiser son équipe et piloter son activité. Même sous pression.
✅ Résultat attendu : Tu gagnes en clarté, en vision et en autorité. Moins de stress, plus de direction et d’impact.
🎯 Objectifs :
- Clarifier ta posture de manager F&B
- Définir une direction motivante pour ton équipe
- Mieux gérer les priorités et le stress
🛠️ Outils :
- Modèle de vision partagée
- Planning hebdo du manager
- Routine de pilotage
En résumé
R.E.S.T.O. = Relationnel – Engagement – Systèmes – Transformation – Opérationnel
La méthode R.E.S.T.O. est un accompagnement en coaching individuel F&B, conçu pour les managers qui veulent gagner en impact sans s’épuiser.
Tu développes tes compétences en gestion F&B, tu structures ton management, et tu retrouves de la clarté, de la sérénité et de l’autorité naturelle.
😊 Moins de stress
💡 Plus de clarté
🚀 Un management qui te ressemble
👥 Une équipe plus engagée, plus autonome et mieux guidée
3 formats de coaching à la carte :
1️⃣ 1h de coaching ciblé : pour travailler en profondeur sur un pilier précis.
2️⃣ Pack 5h de coaching : accompagnement court pour managers en activité.
3️⃣ Coaching transformation RESTO – 10h : programme complet personnalisé pour restructurer ton management et atteindre tes objectifs .
📅 Tu veux en parler ?
Je t’offre un appel découverte gratuit de 30 min pour faire le point sur ta situation et identifier les 2-3 axes prioritaires. Sans engagement.
AVIS & témoignages
Meryem B.
"Je recommande vivement Nicolas pour ses qualités d’écoute et son accompagnement éclairant.
Grâce à une séance de coaching avec lui, j’ai pu prendre du recul sur mon parcours et mieux définir mes ambitions. À court terme, j’ai désormais la volonté d’encadrer une petite équipe afin de développer mes compétences managériales. À plus long terme, mon objectif est clair : diriger un hôtel.
Cette séance m’a aussi permis d’identifier les axes sur lesquels je souhaite progresser : la gestion RH, le budget, les achats, mais aussi la posture de leader. Je suis également à la recherche d’expériences de terrain concrètes (immersions, stages…) pour renforcer ma pratique.
J’en ressors avec une vision plus claire, des pistes concrètes et une motivation renforcée.
Merci Nicolas pour votre écoute, vos conseils précis et votre bienveillance."
💬 Ce témoignage est extrait d’un retour client reçu après un accompagnement en F&B.
Vous pouvez également consulter d’autres recommandations sur mon profil LinkedIn
👉
Voir mes recommandations LinkedIn
Vous n’avez pas à faire ce chemin seul.
Réservez une session de consulting aujourd’hui et commencez à transformer vos équipes et vos résultats.
Nouvel accompagnement premium :
Méthode R.E.S.T.O - 5 piliers
10 X 1H + Appel SOS BONUS 🎁
Session 1h
- Objectif : Débloquer une situation
- Format : 1 X visio live
- Accès à 1 pilier de la méthode RESTO
- Outils et templates
- Suivi entre les séances
- Appel SOS
- Plan d'action : Mini-plan (oral ou écrit)
- Vous choississez votre moment idéal dans le calendrier
R.E.S.T.O.
5 X 1h
- Objectif : Améliorer votre management F&B
- Format : 5 X visio live (1x / Semaine)
- Accès à la méthode 5 piliers RESTO
- Outils & templates
- 📋 Plan d'action : Plan d’action hebdomadaire
- Appel SOS
- Vous choississez votre moment idéal dans le calendrier pour votre première session.
PREMIUM
10 X 1h
-
Objectif : Transformation : posture et organisation
avec la méthode R.E.S.T.O. -
Format : 10 X visio - LIVE (1x / Semaine)
+ 1 appel BONUS -
Accès à la méthode 5 piliers
+ Accès anticipé à ma formation :
Management F&B - Outils & templates : Pack complet + bonus 🎁
-
✉️ Suivi entre les séances : Par E-mail / Messagerie
Réponse sous 48h ! ✅ - 📋 Plan d'action : Plan 90 jours personnalisé
- Vous choississez votre moment idéal dans le calendrier pour votre première session.
“Quelle formule est faite pour toi ?”
Tu veux tester sans engagement ? → Session 1H
Tu veux structurer sans t’épuiser ? → Pack 5H
Tu veux une vraie transformation ? → Pack 10H Premium
Paiement en plusieurs fois, c'est possible ! 👇
FAQ
Q : Et si je n’ai pas le temps de suivre un coaching ?
👉 Un bon coaching te fait gagner des semaines, voire des mois de sérénité et de stress évité.
Q : Est-ce que c’est vraiment utile si je suis déjà manager en poste ?
Le coaching ne te remet pas en question, il t’aide à élever ton niveau, à prendre du recul, à structurer ton approche managériale et à renforcer ton leadership. Même les meilleurs sportifs ont un coach : tu n’es pas là parce que tu es “débutant”, mais parce que tu veux progresser efficacement.
Le but est de t'aider et de te pousser sur le développement des compétences en gestion F&B, à l'aide d'outils pratiques, afin que ça soit actionnable rapidement !
Q : Est-ce que ce coaching va m’apporter quelque chose de concret ?
Chaque session repose sur ta réalité terrain. On parle de ton équipe, de tes chiffres, de tes défis. (En toute confidentialité, comme promis - et précisé dans les CGV)
Tu ressors avec un plan d’action simple, applicable dès le lendemain. Le but est d’améliorer ta posture, ta performance, et celle de ton établissement.
Pas de bla-bla !
Du pratique, du mesurable, du sur-mesure. Et actionnable rapidement
Q : Et si je n’ai pas de budget pro ?
Et surtout, ce n’est pas une dépense, c’est un investissement. En quelques semaines, tu peux augmenter ta rentabilité, réduire ton turnover, améliorer ton ambiance d’équipe : des impacts qui valent bien plus que le tarif du programme.
Q : Qu’est-ce que la méthode R.E.S.T.O. ?
R pour Rentabilité : comprendre les leviers économiques du département F&B (coût matière, food cost, upsell, staffing) et piloter avec des indicateurs simples et efficaces.
E pour Équipe : construire ou reconstruire une équipe solide, motivée et alignée, grâce à un management humain et une vraie expérience collaborateur.
S pour Structure & Systèmes : mettre en place une organisation fluide, avec des outils concrets et des routines qui libèrent du temps et de l’énergie.
T pour Transmission & Communication** : transmettre plus clairement, instaurer une culture du feedback, recadrer sans tensions, fluidifier les relations internes.
O pour Objectifs & Leadership : incarner un leadership serein et affirmé, fixer une vision claire et guider l’équipe avec confiance.
✅ En résumé : une méthode pragmatique pour améliorer ta rentabilité, ton organisation et ton impact managérial… sans t’épuiser.
Q : Est-ce une méthode théorique ?
Chaque pilier est appliqué à des situations concrètes : gestion d’un briefing, résolution de conflit, préparation d’un événement, feedback à un collaborateur…
L’idée est de transformer ta posture managériale sans jargon inutile. Tu repars à chaque session avec des outils directement applicables.
Q : Est-ce que je peux choisir les piliers sur lesquels je veux travailler ?
Tu peux avoir besoin de structurer ton organisation avant de travailler ton relationnel, ou l’inverse. C’est du coaching personnalisé, pas une formation figée.
Q : Ce coaching est-il fait pour développer mes compétences en gestion F&B ?
Le coaching est conçu pour le développement des compétences en gestion F&B à tous les niveaux : relationnel, leadership, pilotage opérationnel, organisation, communication d’équipe…
L’objectif est que tu gagnes en clarté, en impact et en stabilité dans ton rôle de manager ou directeur F&B.
Q : Quelles sont les compétences concrètes que je vais renforcer ?
- Leadership et posture managériale : affirmer ton autorité sans devenir autoritaire
- Gestion d’équipe : motiver, recadrer, responsabiliser sans t’épuiser Structuration du travail : organiser les plannings, gérer les priorités, anticiper les rushs
- Communication professionnelle : savoir mener un briefing clair, faire un retour constructif, désamorcer un conflit
- Suivi de la performance : comprendre les chiffres clés, améliorer le ticket moyen, suivre les ratios
- Gestion du stress et des tensions : poser des limites, prendre du recul, éviter la surcharge mentale
Chaque compétence est abordée à travers des cas réels issus de ton quotidien.
Ce n’est pas une formation PowerPoint, c’est une approche vivante, personnalisée et ultra-pratique.
Q : Est-ce adapté si je débute en tant que manager F&B ?
Ce programme est idéal si tu viens de prendre un poste ou si tu veux évoluer vers des responsabilités managériales.
Plutôt que d’apprendre “sur le tas” avec toutes les erreurs que ça suppose, tu gagnes du temps et tu évites les pièges les plus courants.