Coaching pour managers F&B :

+15 % de ventes de vin et une équipe alignée en 5 semaines

avec mon accompagnement en coaching F&B individuel

Coaching pour Manager F&B :

la méthode R.E.S.T.O.

Une méthode concrète pour développer tes compétences en gestion F&B, structurer ton management et retrouver du souffle au quotidien.
Parce qu’un bon manager ne se contente pas de faire les plannings : il guide, inspire et pilote la rentabilité de son pôle.

 

Voici les 5 piliers de la méthode R.E.S.T.O. pour passer d’un management subi à un management serein, aligné, et performatif.

 

🔹 R — Rentabilité

Comprendre les leviers économiques du département F&B (coûts, marges, upsell, ratios, staffing) et piloter l’activité avec des indicateurs clairs.

✅ Résultat attendu : Tu reprends le contrôle de tes chiffres et prends des décisions plus stratégiques. Moins de pertes, plus de marge.

 

🎯 Objectifs :

• • Améliorer la qualité des échanges
  • Désamorcer les conflits salle/cuisine
  • Mieux écouter et mieux s’exprimer

🛠️ Outils :

• • Fiche de suivi des KPIs F&B
  • Grille d’analyse de carte/menu
  • Modèle de projection mensuelle

🔹 E — Équipe

(Re)construire une équipe solide, motivée et engagée grâce à un management plus humain, une vision claire et une vraie expérience collaborateur.

✅ Résultat attendu : Tu transformes ton équipe en alliés fiables et engagés. Moins de turnover, plus de responsabilisation.

🎯 Objectifs :

• • Recruter, intégrer et fidéliser efficacement
  • Responsabiliser sans épuiser
  • Créer une dynamique de progression collective

🛠️ Outils :

• • Grille 1:1
  • Fiche Feedback F.I.S.
  • Carte des relations “tendues / fluides”
  • Feuille d’écoute active
  • Script de recadrage bienveillant

🔹 S — Structure & Systèmes

Mettre en place une organisation fluide, avec des outils simples et des routines claires pour libérer l’énergie du manager et de l’équipe.

✅ Résultat attendu : Tu arrêtes de courir après l’urgence. Ton quotidien devient plus fluide, plus clair, plus maîtrisé.

🔹 T — Transmission & Communication

Créer une culture du feedback, transmettre clairement, recadrer sans tension, et fluidifier les relations internes pour une meilleure expérience client.

✅ Résultat attendu : Tu gagnes en autorité naturelle et fluidité relationnelle. Moins de tensions, plus de coopération.

 

🎯 Objectifs :

• • Communiquer de façon assertive et sereine
  • Améliorer la qualité des échanges 
  • Renforcer la confiance et la coopération
  • Désamorcer et résoudre des conflits 
  • Mieux écouter et mieux s’exprimer

💡 Exemples de thèmes :

• • Savoir dire non avec fermeté
  • Réagir en adulte face aux tensions
  • Transformer une habitude toxique
  • Clarifier une vision floue

🛠️ Ressources :

• • Fiche Feedback F.I.S.
  • Carte des relations “tendues / fluides”
  • Feuille d’écoute active
  • Script de recadrage bienveillant

  • Grille 1:1 manager / collaborateur

🔹 O — Objectifs & Leadership

Définir des objectifs clairs, incarner un leadership affirmé mais humain, et aligner toute l’équipe vers une vision commune.

Un bon manager sait à la fois organiser son équipe et piloter son activité. Même sous pression.

✅ Résultat attendu : Tu gagnes en clarté, en vision et en autorité. Moins de stress, plus de direction et d’impact.

🎯 Objectifs :

• • Clarifier ta posture de manager F&B
  • Définir une direction motivante pour ton équipe
  • Mieux gérer les priorités et le stress

🛠️ Outils :

• • Modèle de vision partagée
  • Planning hebdo du manager
  • Routine de pilotage

En résumé

R.E.S.T.O. = Relationnel – Engagement – Systèmes – Transformation – Opérationnel

La méthode R.E.S.T.O. est un accompagnement en coaching individuel F&B, conçu pour les managers qui veulent gagner en impact sans s’épuiser.

Tu développes tes compétences en gestion F&B, tu structures ton management, et tu retrouves de la clarté, de la sérénité et de l’autorité naturelle.

😊 Moins de stress

💡 Plus de clarté

🚀 Un management qui te ressemble

👥 Une équipe plus engagée, plus autonome et mieux guidée

3 formats de coaching à la carte :

1️⃣ 1h de coaching ciblé : pour travailler en profondeur sur un pilier précis.

2️⃣ Pack 5h de coaching : accompagnement court pour managers en activité.

3️⃣ Coaching transformation RESTO – 10h : programme complet personnalisé pour restructurer ton management et atteindre tes objectifs .

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